Des douceurs au matcha, parfaites pour le printemps et le White Day ♪Des cookies au matcha intense pour les grands amateurs de matcha.Comme ils sont préparés sans beurre, il suffit de mélanger simplement les ingrédients pour les réaliser facilement.Ce sont des cookies qui fondent délicieusement en bouche.
Pour préparer ce petit chef-d’œuvre de la pâtisserie japonaise, vous n’aurez besoin ni de robot pâtissier complexe, ni de compétences particulières. Le secret de ces biscuits ultra-fondants et intenses en matcha réside dans la simplicité de leurs ingrédients et de leur préparation. Oubliez le beurre : ici, tout se joue sur un mélange subtil et rapide qui donne une texture magique en bouche. Préparez vos ustensiles, voici les ingrédients essentiels pour réussir vos cookies à coup sûr !
Les Ingrédients (Pour 10 petits cookies de 3 cm de diamètre) :
- La Farine : 50 g de farine de blé classique (type spéciale pâtisserie “dolce”) pour assurer une texture fine.
- La Poudre d’Amande : 15 g pour apporter ce petit goût subtil et surtout cette texture sablée qui fond délicieusement en bouche.Le Matcha d’Exception : 6 g de poudre de matcha de bonne qualité, pour une couleur verte vibrante et un arôme intense.
- Le Sucre : 25 g de sucre en poudre (sucre granulé) pour juste ce qu’il faut de douceur sans masquer l’amertume noble du matcha.L’Huile (Notre Secret) : 2 cuillères à soupe (environ 24 g) d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin). Le secret traditionnel japonais ?
- L’huile de sésame blanc (Taihaku), mais rassurez-vous, une huile neutre classique fera des merveilles pour donner à la pâte toute son élasticité et ce fondant irrésistible !
Conseil d’expert : Quel Matcha choisir?
Pour cette recette, nous utilisons le VAHDAM Matcha Poudre, un matcha de qualité culinaire spécialement conçu pour la pâtisserie. Sa texture fine et sa couleur verte intense garantissent un résultat visuel et gustatif parfait pour vos cookies, sans aucune amertume désagréable.
🍵 Pourquoi nous recommandons le VAHDAM Matcha :
- Polyvalence totale : Parfait pour vos cookies, mais aussi pour vos smoothies, lattés ou même vos préparations salées.
- Qualité Authentique : Un goût équilibré et sans amertume, très apprécié par les amateurs de pâtisserie japonaise.
- Résultat garanti : Sa couleur verte intense donnera à vos créations l’aspect professionnel que vous recherchez.
- Son goût dépend fortement de sa qualité.
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Les Ustensiles
- Un grand bol (Saladier) : Pour mélanger facilement tous les ingrédients.
- Une spatule en silicone : Idéale pour travailler la pâte en douceur et éliminer les grumeaux.
- Un tapis de cuisson en silicone (ou du papier cuisson) : Pour une cuisson homogène au four et des biscuits croustillants.
💡 Le conseil d’Aiko
Préchauffez votre four 160°C.
🚀 Place à la recette !
Et maintenant, place à la recette ! Retrouvez ci-dessous la carte de préparation détaillée avec les étapes pas à pas.
Cookies intenses au matcha
Ingrédients
Equipment
Method
- Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et le matcha dans votre bol, puis ajoutez le sucre. Versez ensuite l'huile végétale. À l'aide de votre spatule, mélangez délicatement en effectuant des mouvements de coupe jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Au début, la texture va vous sembler très sablonneuse et l'huile peut avoir du mal à s'incorporer. C'est tout à fait normal ! Continuez à écraser doucement les petits grumeaux avec le plat de la spatule et ramassez bien la farine au fond du bol jusqu'à ce que la pâte commence à s'unir.
- Dès que le mélange n'est plus poudreux et que l'huile est bien lissée, rassemblez la pâte avec vos mains. Pétrissez-la délicatement 4 à 5 fois pour former une seule boule compacte et homogène.
Notes
